#港味煲仔飯～part2豆鼓排骨煲飯
Le creuset 22 cm圓鍋
繼上次臘味飯後，嘗試稍麻煩一些的豆鼓排骨煲飯，😋滋味比臘味飯更上一層樓，肉汁浸潤著飯粒，滑潤油甜香，美味爆表！
因為沒在香港吃過煲仔飯，自個兒弄的與道地口味差別多少，無從比較，倒是每次嘗試做新菜，尤其是非自己生活圈的口味，我會大量搜尋原文化圈的做法，儘量做到其中必要的靈魂元素，這些過程～透過食物了解世界各地文化，常常有「原來如此喔～」的快樂。
即使是在菜場買菜，菜販們也是我請教的對象，像他們教我芋頭要挑輕的才鬆綿，一改認為越沉越有內涵的觀念；四季豆要細長才鮮嫩，肥胖肉多已露豆莢型狀則老矣～在廚房打混那麼久，很多都是現在才學到，而且知道越多，越發現自己好渺小，要學習的還好多多呢！
這次做的豆鼓排骨煲飯，學到「跑活水」的概念，小排經由浸水把血水透析出來，去除腥味；這和煎肉排鎖住肉汁，認為血水是肉排甜味來源的觀念完全相反。
這個中的道理，我還未完全了解，是有些想法，但不知正確與否，先保留多些印証再說。
每到假日，咱家午餐會吃得較簡便，ㄧ大鍋有肉有菜有飯打發他們最方便了，雖說方便，也不隨便，每次他們吃的表情、速度、評論，都觸動我的神經，他們也察覺到，一概頻頻點頭說好吃好吃，免得有事，我仍是追問是多好吃，他們也配合著越說越浮誇，每每逗得我好開心呀～
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